2024 Autor: Graham Miers | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-25 15:41
Një pjesë e vogël e sipërmarrësve dhe nutricionistëve mendojnë se është koha për të filluar përmirësimin e mishit me llojin e yndyrës së shëndetshme që gjendet në peshk. Dhe viçi i ri omega-3 po shkon drejt një dyqani pranë jush.
Kur prodhuesit e mishit përpiqen ta bëjnë viçin më të shëndetshëm, ata mund të hasin në disa sfida të çuditshme. Si një profesor përballë Shawn Archibeque në Universitetin Shtetëror të Kolorados: Si të ruani që një fileto mignon të mos shijojë si salmon?
Archibeque, një "ushqyes ripërtypës", është pjesë e një grupi të vogël studiuesish dhe biznesmenësh që punojnë për ta bërë mishin e derrit dhe viçit më të shëndetshëm duke i pompuar ato plot me të njëjtat acide yndyrore omega-3 që gjenden në shumicën e peshqve.
Interesi i tyre nxitet nga kërkimet që sugjerojnë se këto yndyrna ulin rrezikun e problemeve të zemrës dhe janë kritike për zhvillimin e trurit. Zbulimi rreth omega-3 ka bërë që kompanitë ushqimore t'i shtojnë ato në gjithçka, nga vezët tek qumështi dhe tek buka e mrekullueshme. Pra, pse jo sporteli i mishit? Paketat e viçit të ushqyer me bar tashmë deklarojnë se kanë omega-3, por është vetëm një pjesë e vogël e sasisë së rekomanduar nga Shoqata Amerikane e Zemrës.
Kjo tërhoqi vëmendjen e disa sipërmarrësve, duke përfshirë Don Smith. Ish-drejtuesi i energjisë po punon me Archibeque dhe disa shkencëtarë të tjerë të shtetit të Kolorados për mënyrat për të ushqyer bagëtinë me alga të pasura me omega-3. Qëllimi është të afrohen nivelet e omega-3 në mish me salmonin, pa shkaktuar shijen e peshkut që mund të vijë me këto vajra. Një porcion i viçit të ushqyer me bar, për shembull, përmban deri në 50 miligramë omega-3; Smith thotë se një porcion i viçit të tij do të afrohet me 140 miligramë o-3. Kjo mund t'i ndihmojë njerëzit të marrin yndyrnat e shëndetshme që u nevojiten, edhe nëse nuk janë adhurues të ushqimeve të detit. “Jo të gjithëve u pëlqen peshku. Kjo është me të vërtetë ajo për të cilën bëhet fjalë, tha Archibeque.
Por mos e ndezni akoma skarën. Tani për tani, mishi i injektuar me omega-3 është po aq i rrallë sa salmoni në një Barbecue në Teksas. Smith ka pasur aq shumë vështirësi në gjetjen e investitorëve, saqë po përdor financimin e njerëzve për të mbledhur 800,000 dollarë për të financuar kërkimin e nevojshëm për të futur viçin në dyqane. Një kompani tjetër që ushqen farat e lirit të pasura me omega-3 për bagëtinë e saj sapo filloi të shpërndajë mishin e grirë GreatO përmes një zinxhiri ushqimesh në shtetin Lone Star. Disa mishra të përpunuar me omega-3 të përzier, si salsiçet, shiten në Evropë dhe Japoni.
Ndoshta veshja më e suksesshme në Amerikën e Veriut deri më tani është një fermë e vogël derrat pranë Torontos, Kanada. Paul Hill, familja e të cilit zotëron fermën Willowgrove Hill, ushqen derrat e tij me vaj peshku për të prodhuar mish derri të pasuruar me omega-3. Një çerek kilogram bërxollë derri nga Willowgrove ka afërsisht 450 miligramë omega-3 - rreth një e pesta e asaj që do të gjeni në një porcion ekuivalent të salmonit mbretëror. Shoqata e zemrës rekomandon marrjen e të paktën dy porcione peshku në javë.
Hill betohet se derrat e tij shijojnë ashtu siç supozohet të ketë mishi i derrit. Me sa duket kështu mendojnë edhe klientët e tij. Mishi i derrit të tij shitet në disa restorante të bukura kanadeze, dhe proshuta dhe sallami i tij u shërbyen liderëve botërorë në samitin e G8-ës të vitit 2010 në Kanada, ku mori pjesë edhe Presidenti Barack Obama. Hill planifikon të zgjerohet në zonën e Çikagos më vonë këtë vit.
Edhe pse kjo industri mezi ekziston, tashmë ka grindje se kush është mishi më i mirë. Shumica e studimeve në lidhje me përfitimet e omega-3 fokusohen në DHA dhe EPA, lloji i acideve yndyrore që gjenden në organizmat që udhëtojnë oqean, si peshku. Ka më pak kërkime mbi omega-3 nga bimët si liri, të quajtur ALA, megjithëse mendohet se ka përfitime, tha Penny Kris-Etherton, një nutricioniste në Penn State dhe nënkryetare e komitetit të ushqimit të shoqatës së zemrës. Kjo ka bërë që prodhuesit e mishit që përdorin algat dhe vajin e peshkut t'i deklarojnë produktet e tyre superiore. Por ata nuk mund t'u shpëtojnë këtyre fakteve: hamburgerët e pasuruar nuk do të japin kurrë sasinë e omega-3 që gjendet në një fileto salmoni dhe mishi ka ende nivele relativisht të larta të yndyrës së ngopur. Me fjalë të tjera, nëse e merrni viçin me një pjesë të patate të skuqura dhe një birrë, përfitimet tuaja shëndetësore mund të përfundojnë një larje.
Recommended:
A jemi gati për kthimin e Lance Armstrong?
Për sa kohë që unë kam qenë në revistë, Outside është akuzuar në mënyrë rutinore se ka mjelur popullaritetin e Lance Armstrong-ut - dhe, përfundimisht, shkatërrimin e tij - për përfitimin tonë
Si të gatuajmë me mish viçi me bazë bimore
Nëse dëshironi të ndiqni një recetë që është zhvilluar dhe testuar me mish viçi me bazë bimore, këtu janë tre për të provuar
A janë notarët në ujëra të hapur në rrezik për infeksione bakteriale që hanë mish?
Në humor për një histori horror? Mos shikoni filmat e suksesshëm të verës, por lajmet tuaja, ku raportet janë duke detajuar takimet me një jetë të supozuar reale
Jetoni nga viçi juaj: Pragu juaj i laktatit
Dy kompani po garojnë për të shtuar aftësitë e ndjeshmërisë së djersës në pajisjet tona të veshjes. Rezulton se lëngu i kripur është i mirë për më shumë sesa thjesht për t'ju ftohur: Është i mbushur me informacion jetik për shëndetin tuaj
Veganizmi për mishngrënësit: Testimi i një libri gatimi me mish të rremë
Burri im dëshiron të hajë një dietë më të bazuar në bimë, por kur nxjerr kopjen time të vjetër të "The Moosewood Cookbook", ai ka gjithmonë të njëjtën ankesë për të gjitha opsionet: "Këto janë thjesht pjata me perime."