A jemi gati për mish viçi Omega-3?
A jemi gati për mish viçi Omega-3?
Anonim

Një pjesë e vogël e sipërmarrësve dhe nutricionistëve mendojnë se është koha për të filluar përmirësimin e mishit me llojin e yndyrës së shëndetshme që gjendet në peshk. Dhe viçi i ri omega-3 po shkon drejt një dyqani pranë jush.

Kur prodhuesit e mishit përpiqen ta bëjnë viçin më të shëndetshëm, ata mund të hasin në disa sfida të çuditshme. Si një profesor përballë Shawn Archibeque në Universitetin Shtetëror të Kolorados: Si të ruani që një fileto mignon të mos shijojë si salmon?

GreatO mish viçi i grirë omega-3 mish peshku viçi kafshë hibride kombinime të pista jo të shenjta nuk ka zot
GreatO mish viçi i grirë omega-3 mish peshku viçi kafshë hibride kombinime të pista jo të shenjta nuk ka zot

Archibeque, një "ushqyes ripërtypës", është pjesë e një grupi të vogël studiuesish dhe biznesmenësh që punojnë për ta bërë mishin e derrit dhe viçit më të shëndetshëm duke i pompuar ato plot me të njëjtat acide yndyrore omega-3 që gjenden në shumicën e peshqve.

Interesi i tyre nxitet nga kërkimet që sugjerojnë se këto yndyrna ulin rrezikun e problemeve të zemrës dhe janë kritike për zhvillimin e trurit. Zbulimi rreth omega-3 ka bërë që kompanitë ushqimore t'i shtojnë ato në gjithçka, nga vezët tek qumështi dhe tek buka e mrekullueshme. Pra, pse jo sporteli i mishit? Paketat e viçit të ushqyer me bar tashmë deklarojnë se kanë omega-3, por është vetëm një pjesë e vogël e sasisë së rekomanduar nga Shoqata Amerikane e Zemrës.

Kjo tërhoqi vëmendjen e disa sipërmarrësve, duke përfshirë Don Smith. Ish-drejtuesi i energjisë po punon me Archibeque dhe disa shkencëtarë të tjerë të shtetit të Kolorados për mënyrat për të ushqyer bagëtinë me alga të pasura me omega-3. Qëllimi është të afrohen nivelet e omega-3 në mish me salmonin, pa shkaktuar shijen e peshkut që mund të vijë me këto vajra. Një porcion i viçit të ushqyer me bar, për shembull, përmban deri në 50 miligramë omega-3; Smith thotë se një porcion i viçit të tij do të afrohet me 140 miligramë o-3. Kjo mund t'i ndihmojë njerëzit të marrin yndyrnat e shëndetshme që u nevojiten, edhe nëse nuk janë adhurues të ushqimeve të detit. “Jo të gjithëve u pëlqen peshku. Kjo është me të vërtetë ajo për të cilën bëhet fjalë, tha Archibeque.

Por mos e ndezni akoma skarën. Tani për tani, mishi i injektuar me omega-3 është po aq i rrallë sa salmoni në një Barbecue në Teksas. Smith ka pasur aq shumë vështirësi në gjetjen e investitorëve, saqë po përdor financimin e njerëzve për të mbledhur 800,000 dollarë për të financuar kërkimin e nevojshëm për të futur viçin në dyqane. Një kompani tjetër që ushqen farat e lirit të pasura me omega-3 për bagëtinë e saj sapo filloi të shpërndajë mishin e grirë GreatO përmes një zinxhiri ushqimesh në shtetin Lone Star. Disa mishra të përpunuar me omega-3 të përzier, si salsiçet, shiten në Evropë dhe Japoni.

Ndoshta veshja më e suksesshme në Amerikën e Veriut deri më tani është një fermë e vogël derrat pranë Torontos, Kanada. Paul Hill, familja e të cilit zotëron fermën Willowgrove Hill, ushqen derrat e tij me vaj peshku për të prodhuar mish derri të pasuruar me omega-3. Një çerek kilogram bërxollë derri nga Willowgrove ka afërsisht 450 miligramë omega-3 - rreth një e pesta e asaj që do të gjeni në një porcion ekuivalent të salmonit mbretëror. Shoqata e zemrës rekomandon marrjen e të paktën dy porcione peshku në javë.

Hill betohet se derrat e tij shijojnë ashtu siç supozohet të ketë mishi i derrit. Me sa duket kështu mendojnë edhe klientët e tij. Mishi i derrit të tij shitet në disa restorante të bukura kanadeze, dhe proshuta dhe sallami i tij u shërbyen liderëve botërorë në samitin e G8-ës të vitit 2010 në Kanada, ku mori pjesë edhe Presidenti Barack Obama. Hill planifikon të zgjerohet në zonën e Çikagos më vonë këtë vit.

Edhe pse kjo industri mezi ekziston, tashmë ka grindje se kush është mishi më i mirë. Shumica e studimeve në lidhje me përfitimet e omega-3 fokusohen në DHA dhe EPA, lloji i acideve yndyrore që gjenden në organizmat që udhëtojnë oqean, si peshku. Ka më pak kërkime mbi omega-3 nga bimët si liri, të quajtur ALA, megjithëse mendohet se ka përfitime, tha Penny Kris-Etherton, një nutricioniste në Penn State dhe nënkryetare e komitetit të ushqimit të shoqatës së zemrës. Kjo ka bërë që prodhuesit e mishit që përdorin algat dhe vajin e peshkut t'i deklarojnë produktet e tyre superiore. Por ata nuk mund t'u shpëtojnë këtyre fakteve: hamburgerët e pasuruar nuk do të japin kurrë sasinë e omega-3 që gjendet në një fileto salmoni dhe mishi ka ende nivele relativisht të larta të yndyrës së ngopur. Me fjalë të tjera, nëse e merrni viçin me një pjesë të patate të skuqura dhe një birrë, përfitimet tuaja shëndetësore mund të përfundojnë një larje.

Recommended: